OARSOALDEA
El cocinero intervino en una mesa redonda incluida dentro de la programación paralela de este evento
19.11.08 -
Aduriz en plena faena entre fogones. /MICHELENA
DV. Andoni Luis Aduriz ha participado, junto a más de medio millar de expertos de todo el mundo, en la primera Conferencia Internacional sobre Biodiversidad marina, celebrada del 11 al 15 de noviembre, en la Ciudad de las Artes y de las Ciencias de Valencia, con el fin de hacer una revisión mundial del status de la biodiversidad marina, su papel en el funcionamiento de los ecosistemas marinos y su contexto socioeconómico, así como evaluar las amenazas y estrategias posibles para su conservación.
Paralelamente a la conferencia científica se celebró una mesa redonda bajo el título El mar como fuente de inspiración, en la que participó, entre otros invitados, Andoni Luis Aduriz, uno de los cocineros más relevantes del panorama actual que siente, piensa y cocina sobre el mar y con el mar.
El objetivo era «cruzar, de una forma divergente, la mirada de personas pertenecientes a distintos ámbitos de conocimiento y creación, para compartan su experiencia íntima como creadores o investigadores inspirados en el mar». Según apunta Aduriz, «una de las virtudes del ser humano ha sido su capacidad de adaptación a todos los entornos de la Tierra, por lo que los mares tampoco han escapado a la presión del hombre, que se ha servido de ellos como fuente de alimentos, vía de comunicación y principio de inspiración». En definitiva, Aduriz ve el reflejo de las aguas del mar como «una metáfora visual que despierta y justifica nuestra mirada curiosa hacia ese otro mundo con el que convivimos desde el principio de la vida».
